Gastronomie­beratung auf Augenhöhe

Fundiert. Praxisnah. Seit über 10 Jahren.

95 Grad ist in Lüneburg seit vielen Jahren ein fester Begriff für kulinarische hochklassige Events und gelebte Gastfreundschaft.

Was viele unserer Gäste und Partner jedoch nur hinter den Kulissen miterleben: Neben dem operativen Betrieb unserer Kochschule begleite ich bereits seit über zehn Jahren Gastronomen, Hoteliers und Gründer als strategischer Berater und Consultant.

Gastro-Beratung mit André Schneider

Die Gastronomie ist ein dynamischer, anspruchsvoller Markt

der neben Leidenschaft vor allem eines erfordert: exzellente Strukturen. In der vergangenen Dekade durfte ich bereits zahlreiche Betriebe – von der konzeptionellen Neuausrichtung bis hin zur Optimierung etablierter Restaurants – erfolgreich begleiten und nachhaltig auf Wirtschaftlichkeitskurs bringen. Meine Beratung basiert nicht auf grauer Theorie, sondern auf jahrzehntelanger eigener Praxis und dem tiefen Verständnis für die täglichen Herausforderungen unserer Branche. Wenn Sie einen Sparringspartner suchen, der Ihre Sprache spricht und Potenziale messbar macht, sind Sie hier richtig.

Strategische Unterstützung für Ihren Erfolg

Meine Schwerpunkte

Eine exzellente Küche ist das Fundament – eine perfekt durchdachte Organisation das wirtschaftliche Rückgrat Ihres Betriebes. Ich unterstütze Sie dabei, Ihre bestehenden Prozesse zu analysieren, Schwachstellen zu eliminieren und Ihr Unternehmen zukunftssicher aufzustellen.

Mein Beratungsangebot umfasst im Wesentlichen folgende Kernbereiche:

Küchenergonomie & Logistikoptimierung

Effizienz beginnt beim Layout. Ich konzipiere und optimiere die Laufwege in Ihrer Küche so, dass Arbeitsabläufe selbst bei maximaler Auslastung fließend und stressfrei ineinandergreifen. Das schont die Ressourcen Ihres Teams und sichert die konstante Qualität Ihrer Speisen.

Betriebswirtschaftliche Kalkulation & Kostenplanung

Ein nachhaltiger Wareneinsatz und eine präzise Preiskalkulation entscheiden über den wirtschaftlichen Erfolg. Gemeinsam durchleuchten wir Ihre Zahlen, optimieren den Einkauf und schaffen transparente Controlling-Strukturen, die Ihre Rendite sichern.

Strukturelle Personalplanung

Der Fachkräftemangel erfordert moderne, hocheffiziente Dienstplanzyklen. Ich helfe Ihnen dabei, Ihre Personalplanung so zu strukturieren, dass Produktivität und Mitarbeiterzufriedenheit im Einklang stehen – für ein stabiles und motiviertes Team.

​Konzeptschärfung & Speisekarten-Engineering

Gemeinsam optimieren wir Ihr kulinarisches Profil. Wir entwickeln Speisekarten, die nicht nur Ihre Zielgruppe begeistern, sondern auch logistisch in der Küche sowie betriebswirtschaftlich im Wareneinkauf perfekt aufgehen.

Eine exzellente Küche ist das Fundament – eine perfekt durchdachte Organisation das wirtschaftliche Rückgrat.

André Schneider, Inhaber 95 Grad

Gastro-Beratung mit André Schneider

Gemeinsam Potenziale entfalten – Lassen Sie uns sprechen

Jeder Gastronomiebetrieb ist einzigartig und erfordert individuelle Lösungen statt Standardkonzepte. Ob Sie vor einer Neugründung stehen, eine Restrukturierung planen oder die Effizienz Ihres bestehenden Betriebs steigern möchten: Profitieren Sie von einer fundierten Expertise, die sich in den vergangenen zehn Jahren in zahlreichen Projekten erfolgreich unter Beweis gestellt hat.

​Ein erstes, unverbindliches Erstgespräch bietet den idealen Rahmen, um über Ihre aktuellen Herausforderungen und Ziele zu sprechen. Gerne besuche Sie direkt vor Ort in Ihrem Betrieb.