Frühlingserwachen – Zeit für kulinarische Frühlingsboten

Der Abend startet leicht und frisch: feines Lachstatar, cremig begleitet von einer Avocado-Limettencreme, dazu ein knackiger Radieschen-Gurkensalat. Kühl, würzig, genau richtig zum Ankommen und Appetit holen.

Danach wird’s herzhaft: hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Rucola und Ricotta, in duftender Salbeibutter goldgelb gebraten. Ein paar geröstete Pinienkerne obendrauf, ein Schuss gutes Olivenöl – mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein.

Der Hauptgang macht keine halben Sachen: saftig gebratene Maispoularde, serviert auf cremigem Bärlauchrisotto. Dazu eine süß-würzige rote Zwiebel-Thymian-Marmelade und grüne Bohnen im Speckmantel, die genau wissen, warum sie da sind. Bodenständig, aromatisch, macht satt und zufrieden.

Zum Schluss wird gelöffelt und gelächelt: luftiges Erdbeermousse, verfeinert mit 43er Eierlikör, dazu frische Früchte. Süß, fruchtig, rund – ein Dessert, das man nicht teilt. Oder doch. Vielleicht.

Kurz gesagt: ehrliche Küche, gute Produkte und ein Menü, das nach Genuss schmeckt – vom ersten Bissen bis zum letzten Löffel.